June 21, 2008
イタリアサルデーニャに伝わる、伝統のうじ虫入りチーズ「カース・マルツゥ（Casu marzu）」の作る方に関しては、前にお伝えしたかと思いますが、こちらの映像は、実際それを召し上がっている方たちの映像だそうです。チーズバエたちの幼虫の活発なかもし運動により、高レベルの発酵と脂肪分解により、チーズは非常に柔らかくなり、若干の液体が滲み出すのもポイントだそうです。約8ミリほどの半透明の白いウジ虫どもは、触ると最高で15センチほど飛び跳ねるのだそうで、目や鼻の穴に入ってしまわないよう、チーズを食べるときは顔面を保護すること推奨だそうです。また、食べる前にチーズの幼虫を取り除く人もいるがそうせず幼虫ごと食べる人もいるそうで、お味はというと、「舌がひりひりさせ、どっか体に異常をきたすのではないかと心配しちゃうぐらい体が拒否反応を示しがちな、粘着性で刺激性のネトネトした物体」だそうです。日本でこれをおいしくいただけるのは「もやしもん」の樹慶蔵くらいかと。
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この記事へのコメント
1. Posted by 無名
June 21, 2008 05:23 (jvOy4H080)#
ん、ま、まぁ、、ハチの子だと思えば…
ん〜…
ん〜…
2. Posted by ｋ
June 21, 2008 06:24 (cNA.g6pd0)#
という事は蛆の糞を食べてるって事になるのかな
さすがにチーズと酒ばっかり飲んでるから
オデブちゃんだ事、、、
さすがにチーズと酒ばっかり飲んでるから
オデブちゃんだ事、、、
3. Posted by
June 21, 2008 07:09 (MMNg7Lu30)#
まあシラス食ってると思えば
4. Posted by
June 21, 2008 07:34 (eWH9iHLk0)#
ハチの子料理は生きてません！
シラス料理も生きてません！
まぁドジョウの踊り食いか鯛の生き作り位だけど、蛆虫には敵わないな・・・。
シラス料理も生きてません！
まぁドジョウの踊り食いか鯛の生き作り位だけど、蛆虫には敵わないな・・・。
5. Posted by レポートまとめ１
June 21, 2008 10:02 (JjRhhB7c0)#
ドイツ語翻訳家より二つ目のニュースレポート映像の簡単なまとめです。
イタリアのサルデーニャ島で製造されるのカース・マルズ（レポートの中で「カーズ・マルツゥ」と呼んでいるのはドイツ語読み。イタリア語だとカース・マルズになるかと。イタリア語翻訳家の人ヨロシク）は現在法的に売買が禁止されている。そのため手渡しでのみの流通になっている。
違法である理由はチーズの中に虫がわいていて、病原となることもあると考えられているため。（つづく）
イタリアのサルデーニャ島で製造されるのカース・マルズ（レポートの中で「カーズ・マルツゥ」と呼んでいるのはドイツ語読み。イタリア語だとカース・マルズになるかと。イタリア語翻訳家の人ヨロシク）は現在法的に売買が禁止されている。そのため手渡しでのみの流通になっている。
違法である理由はチーズの中に虫がわいていて、病原となることもあると考えられているため。（つづく）
6. Posted by レポートまとめ２
June 21, 2008 10:20 (JjRhhB7c0)#
チーズ製造を行うコットウ氏は普通のチーズのほかにこの違法であるカース・マルズも製造している。製造方法は途中まで普通のチーズと同じ。ただ発酵方法が違うのだ。塩の溶液につけた後の乾燥棚の一番上の段、割れ目の入れられているものがカース･マルズとなる。
コットウ氏は「特別なチーズ」と呼んでカース･マルズの名前を挙げない。製造が固く禁じられていているからである。
大学の研究チームはカース・マルズを調査研究。カース・マルズの発酵に大切な役割を担う蝿は「チーズ蝿」という名称でありながら、肉などにも接触することのある蝿であり、この肉などから悪性の菌をもたらす可能性があるとする。カース・マルズの合法化を目指すため研究室では悪性の菌を持たない蝿を使って熟成の実験を行っている。（つづく）
コットウ氏は「特別なチーズ」と呼んでカース･マルズの名前を挙げない。製造が固く禁じられていているからである。
大学の研究チームはカース・マルズを調査研究。カース・マルズの発酵に大切な役割を担う蝿は「チーズ蝿」という名称でありながら、肉などにも接触することのある蝿であり、この肉などから悪性の菌をもたらす可能性があるとする。カース・マルズの合法化を目指すため研究室では悪性の菌を持たない蝿を使って熟成の実験を行っている。（つづく）
7. Posted by レポートまとめ３
June 21, 2008 10:21 (JjRhhB7c0)#
コットウ氏は今では規制によって手に入りにくくなったカース・マルズを友人に振舞う機会を作った。カース･マルズに強い赤ワインは必須。コットウ氏「へべれけになるまでね」
石器時代から伝わるこのチーズの違法化にコットウ氏や友人達は同意できない。「食品汚染とか言うんだけどね、これはゴルゴンゾーラとかと同じだよ。悪くなったチーズ」「まあこれを食べる時には赤ワインをめっぽう飲むからね、それが問題なのかな」「この幼虫は邪魔にならないよ。邪魔しても僕らが食べちゃうからね。飛んできたら捕まえればいいし」
カース･マルズの合法化にはまだ少し時間がかかるだろうが、サルデーニャ以外の地域からもカース･マルズの要求は高い。安全なカース･マルズをおいしいワインと一緒に楽しめる日も近いだろう。（おわり）
石器時代から伝わるこのチーズの違法化にコットウ氏や友人達は同意できない。「食品汚染とか言うんだけどね、これはゴルゴンゾーラとかと同じだよ。悪くなったチーズ」「まあこれを食べる時には赤ワインをめっぽう飲むからね、それが問題なのかな」「この幼虫は邪魔にならないよ。邪魔しても僕らが食べちゃうからね。飛んできたら捕まえればいいし」
カース･マルズの合法化にはまだ少し時間がかかるだろうが、サルデーニャ以外の地域からもカース･マルズの要求は高い。安全なカース･マルズをおいしいワインと一緒に楽しめる日も近いだろう。（おわり）
8. Posted by りんちゃん
June 21, 2008 10:36 (.AvNfC.20)#
チーズタッパに入れるとき一緒にうで毛が入りそう。。。
9. Posted by 真空管
June 21, 2008 11:01 (lkQR.cFx0)#
＞レポートまとめ
感謝です
日本でいうドブロクの扱いなのかな？
感謝です
日本でいうドブロクの扱いなのかな？
10. Posted by unko
June 21, 2008 13:52 (Nia3qQQL0)#
くさやは好きですが蛆のうんこって...
11. Posted by あ
June 21, 2008 14:34 (CfVwvai70)#
樹というよりジュゴンの方が擁護してなかった？
12. Posted by cas
June 21, 2008 16:09 (Oz1D01Si0)#
中国人並みのゲテモノ食いだなぁ
サムネ見ただけでも気持ち悪いわ
サムネ見ただけでも気持ち悪いわ
13. Posted by
June 21, 2008 17:07 (x1pWnOJE0)#
腕毛がキになる
14. Posted by asd
June 21, 2008 18:59 (o8wIOANN0)#
夕食の時間だからか美味しそうに見えた。
チーズの作り方だけどおっさんの腕毛が入りそうで、そっちのほうが嫌なんだけど･･･。
チーズの作り方だけどおっさんの腕毛が入りそうで、そっちのほうが嫌なんだけど･･･。
15. Posted by
June 21, 2008 20:53 (sjwVK4zu0)#
これ、地元でも食った事のある人ほとんど居ないんだよね。
こればっかりは価値観同じ「こんなキモいもん誰が食うか」
って感じ。
こればっかりは価値観同じ「こんなキモいもん誰が食うか」
って感じ。
16. Posted by S
June 21, 2008 22:15 (HoydCm.m0)#
こういう系って実験室で数世代育てた無菌蝿使って無菌室で作るんだと思ってた・・・。
製作所見る限り野良蝿っぽいね。
ｳｹﾞｰ。
製作所見る限り野良蝿っぽいね。
ｳｹﾞｰ。
17. Posted by Ｐ
June 22, 2008 01:05 (Y5En5njl0)#
どんな臭い＆味がするんだろ・・・
蛆のうんこ＆腕毛入りチーズ
蛆のうんこ＆腕毛入りチーズ
18. Posted by KING
June 22, 2008 10:08 (pZWL.e8O0)#
今チーズ食べてた自分涙目＞＜
19. Posted by ｓａｙａ
June 22, 2008 13:03 (0GdNBToL0)#
無理･･･
作り方、最後まで見れなかった
作り方、最後まで見れなかった
20. Posted by
June 22, 2008 19:51 (GZf.LMg60)#
「石鹸とチーズの間」って想像するだにすごい味だなあ･･･
21. Posted by
June 23, 2008 00:18 (CgQfD8IH0)#
栄養的にはどうなんだろう・・
22. Posted by あ
June 23, 2008 01:37 (gmyTNHmX0)#
うまそうだ
食ってみたいな
23. Posted by バウマン
June 26, 2008 05:09 (T.AEc7Ky0)#
俺の大学の先生もサルディーニャの風俗研究してたけどこれは食べる人ほとんどいないし、衛生面から向こうでも販売は禁止されていると聞いた。
